Terselip di balik bukit di Sebastopol, California, dengan sebuah gua seluas 5.400 kaki persegi yang menampung sekitar 500 barel anggur, DRNK Wines memancarkan pesona tenang yang mungkin diharapkan pengunjung. Tetapi anggur di beberapa anggur yang dijual di sini berada di bawah ancaman yang terus meningkat – itulah sebabnya pembuat anggur DRNK, Ryan Kunde, kadang-kadang dapat dilihat di berbagai kebun anggur menguji armada drone-nya. Misi mereka? Suatu hari kumpulkan gambar udara yang akan membantu menentukan kekuatan, kematangan, rasa dan tanggal panen anggur, yang karena kenaikan suhu tanah telah meningkat di Kabupaten Sonoma selama beberapa tahun terakhir.

Selamat datang di kilang anggur versus cuaca: edisi pemanasan global, di mana drone terbang di Lembah Sungai Rusia hanyalah awal dari respons dunia terhadap perubahan pola penanaman dan pemanenan anggur untuk kesenangan kita. Pembuat anggur, tentu saja, memiliki banyak hal – industri hampir $ 292 miliar – karena para ahli memperingatkan bahwa kenaikan suhu dan penurunan curah hujan dapat mengancam daerah-daerah terkenal seperti Bordeaux dan Lembah Rhone di Prancis serta Tuscany di Italia. Banyak daerah lain juga merasakan panas. Pada tahun 2050, sekitar 60 persen kebun anggur yang tersebar di California dapat menjadi tidak cocok untuk produksi anggur, sementara 68 persen dari kebun anggur di Eropa Mediterania dan hingga 73 persen di Australia mungkin dalam kesulitan, memperingatkan sebuah laporan yang diterbitkan dalam Prosiding National Academy Ilmu , jurnal ilmiah.

Untuk meredakan kekhawatiran mereka, pembuat anggur meminta bantuan segalanya mulai dari tabir surya khusus untuk anggur dan gelombang mikro pra-panas hingga sensor yang dapat dikendalikan dari jarak jauh untuk pertanian yang lebih pintar. Beberapa bahkan telah mendirikan “kebun anggur uji” untuk menganalisis efek dari iklim yang lebih hangat dan lebih kering, sementara yang lain beralih ke laboratorium yang bekerja pada anggur yang dimodifikasi secara genetik yang akan (mereka harap) tahan terhadap suhu yang lebih panas dan melindungi tusukan Pinot di masa depan. Lalu ada Kunde, yang menangani pemanasan global secara langsung. Dia menganalisis gambar udara dari armada drone sebagai bagian dari gerakan “pertanian presisi” yang lebih luas untuk menentukan di mana ia dapat mengurangi jumlah pupuk, air atau energi yang digunakan untuk menanam anggur – yang, menurut Kunde, akan menurunkan emisi gas rumah kaca dan membantu “memperlambat laju perubahan iklim.”

Beberapa ahli berpendapat bahwa banyak dari solusi yang diusulkan ini hanya bersifat reaksioner dan tidak preventif, yang bisa saja menunda hal yang tak terhindarkan. Lainnya, termasuk Paul Verdegaal, penasihat pertanian di University of California Cooperative Extension di San Joaquin County, berpendapat bahwa banyak kebun anggur tidak melihat perubahan cuaca yang cukup signifikan untuk menyebabkan kerusakan besar. Memang, suhu yang lebih hangat tidak membahayakan seluruh industri: Sementara industri anggur menyusut 1,9 persen setiap tahun dari 2009 hingga 2014 di daratan Australia, suhu telah tumbuh hampir 10 persen setiap tahun di Tasmania. Lokal menjanjikan lainnya yang menarik lebih banyak petani anggur dan penjual anggur termasuk Eropa Utara dan Cina.

Meski begitu, para ilmuwan terus bekerja di beberapa tantangan industri ini, beberapa dengan dana pemerintah dan yang lainnya sebagai konsultan swasta. Para peneliti di Kebun Anggur multinasional Masa Depan (tidak, kami tidak mengada-ada) baru-baru ini menemukan bahwa mendinginkan tanaman anggur selama gelombang panas dapat mencegah sel-sel di dalam buah beri mati. Sebuah tim yang dipimpin oleh Stephen Tyerman, yang mengawasi kebun anggur dan merupakan profesor pemeliharaan anggur di University of Adelaide, menggunakan sensor inframerah-dekat untuk memindai kebun anggur 2,4 hektar mereka. Sensor menemukan titik panas dan mempelajari berapa banyak air harus diterapkan pada buah pada waktu tertentu, dan mereka dapat dipantau dari jarak jauh juga. Ternyata anggur adalah sejenis kenari di tambang batu bara. Mereka sangat sensitif terhadap tren pemanasan; dan di tempat-tempat seperti Australia, kuncup-kuncup mereka telah meledak lebih awal setiap tahun – menjadikannya “mimpi buruk logistik untuk memasukkan buah beri ke dalam kilang anggur dengan cukup cepat karena mereka membusuk dengan begitu cepat,” kata Tyerman.

Tentara salib melawan perubahan iklim seperti Tyerman sedang muncul di seluruh dunia. Variasi dari Vineyard of the Future bermunculan di universitas-universitas di Melbourne, Spanyol dan Chili, dan beberapa penanam anggur utama AS, seperti Pabrik Anggur E. & J. Gallo (yang menolak berkomentar), terlibat dalam proyek ini. Di Lembah Barossa Australia, Michael McCarthy dari Lembaga Penelitian dan Pengembangan Australia Selatan telah menciptakan koleksi 16 tempat perlindungan yang mensimulasikan penurunan kondisi curah hujan setelah 2030. Dan Antonio Busalacchi, seorang sommelier, klimatologi di University of Maryland dan konsultan, bertemu dengan kilang anggur ke mendiskusikan manajemen kanopi yang lebih pintar dan opsi-opsi pelindung, seperti jaring atau anggur pelindung. Secara individual, tentu saja, taktik ini mungkin tidak berfungsi. Tetapi satu-satunya hal yang lebih buruk daripada anggur asam, mungkin, adalah tidak memilikinya sama sekali.